En el marco del Día Internacional de la Comida Picante, celebrado cada 16 de enero, Uber Eats presentó La que Pica, una iniciativa enfocada en preservar y visibilizar uno de los elementos más representativos de la gastronomía mexicana: la salsa verdaderamente picante. La campaña busca responder a una demanda constante entre los consumidores capitalinos, quienes consideran que el picor no es un complemento opcional, sino una parte esencial de la experiencia del taco.

Bajo esta premisa, la plataforma convocó a más de 60 taquerías de la Ciudad de México para destacar la salsa más intensa de cada establecimiento, reafirmando el carácter identitario del picante en la cocina urbana.

Identificación clara de la salsa más intensa

Uno de los ejes centrales de La que Pica es la identificación visual de la salsa más picante en cada taquería participante. Cada negocio seleccionó su preparación más brava, la cual se distingue mediante una etiqueta especial creada por la plataforma de delivery. Esta medida permite que los comensales reconozcan de inmediato la salsa de mayor intensidad, tanto en el establecimiento como al ordenar a domicilio a través de la aplicación.

De forma paralela, la compañía integró una sección específica dentro de su plataforma bajo el mismo nombre de la campaña, facilitando que los usuarios localicen taquerías que mantienen recetas con alto nivel de picante y carácter tradicional.

Taquerías de barrio y referentes históricos se suman a la campaña

La iniciativa reúne una combinación de taquerías emblemáticas y negocios de arraigo local, ubicados en colonias como Centro, Boturini, Narvarte, Roma y Condesa. Entre los establecimientos participantes se encuentran nombres reconocidos como El Califa, Copacabana, Atarantados y Tacos Don Manolito, junto a referentes de barrio como Yo Taquero, Las Cebollas y Bigos Tacos.

Esta diversidad busca reflejar la amplitud de propuestas que conviven en la capital, donde la salsa es un elemento diferenciador que expresa identidad, tradición y pertenencia comunitaria.

El picante como patrimonio cultural de la cocina mexicana

De acuerdo con información del Gobierno de México, las salsas mexicanas tienen un origen prehispánico y constituyen el eje del sabor en múltiples platillos. Desde épocas tempranas, los pueblos originarios empleaban distintas variedades de chile y hierbas para condimentar sus alimentos, tradición que se enriqueció tras la llegada de nuevos ingredientes durante el período colonial.

La relevancia del chile es tal que atraviesa siglos de recetarios históricos, desde el siglo XVII hasta el XIX, en preparaciones que incluyen salsas crudas, cocidas, fritas y asadas, elaboradas con jitomate, tomate verde, chiles serranos, anchos, pasilla, de árbol y habanero, entre otros.

Variedades de salsa y preferencia por lo picante

En la actualidad, las salsas verde, roja y el guacamole se mantienen entre las más solicitadas por los usuarios de Uber Eats en la Ciudad de México. Estas preparaciones, elaboradas principalmente con jitomate o tomate verde y distintos tipos de chile, reflejan una preferencia clara por sabores intensos que acompañan tacos de pastor, bistec y asada, los más pedidos en la plataforma.

El Gobierno de México destaca que ingredientes como el chile habanero, reconocido por su elevada pungencia, forman parte de una amplia diversidad que posiciona a México como uno de los países con mayor riqueza en variedades de chile y niveles de picante.

Uber Eats y el fortalecimiento de los comercios locales

La campaña La que Pica también subraya el papel de Uber Eats como aliado de los pequeños y medianos negocios. A nivel nacional, la plataforma colabora con decenas de miles de establecimientos, de los cuales una mayoría corresponde a PYMES. En el caso específico de las taquerías, la iniciativa busca ampliar su visibilidad, respetando la autenticidad de sus recetas y reforzando la idea de que el sabor intenso y tradicional sigue siendo un valor central para los consumidores.

En un contexto de creciente interés turístico y gastronómico en la Ciudad de México, La que Pica se presenta como una acción que articula tecnología, tradición y cultura culinaria, colocando nuevamente a la salsa picante en el centro del taco.