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Handshake Speakeasy, el bar de la colonia Juárez que en 2024 fue nombrado el mejor del mundo por The World’s 50 Best Bars, anunció una colaboración con la casa escocesa de whisky The Macallan para desarrollar una experiencia de coctelería enfocada en reinterpretar el single malt desde una perspectiva contemporánea.
Esta alianza llegará a México el próximo 14 de mayo con una sesión de guest bartending en Rosewood Mandarina, en Riviera Nayarit, donde el equipo creativo de Handshake presentará una serie de cocteles elaborados con The Macallan Double Cask 12 Años e ingredientes tradicionales mexicanos.
La colaboración ocurre en un momento clave para Handshake Speakeasy, un proyecto que en pocos años pasó de ser un bar experimental en la Ciudad de México a convertirse en uno de los nombres más influyentes de la mixología internacional.
El fenómeno detrás de Handshake Speakeasy
Fundado en 2018 por Rodrigo Urraca y Mark Di Battista, Handshake Speakeasy nació con la intención de construir una propuesta distinta dentro de la vida nocturna mexicana: un espacio centrado exclusivamente en coctelería de alta gama, hospitalidad de precisión y técnicas avanzadas de preparación.
El proyecto abrió inicialmente en Polanco en 2019, aunque enfrentó dificultades para integrarse a una escena dominada por formatos tradicionales de consumo nocturno. Mientras gran parte del mercado privilegiaba el servicio de botellas y mesas, Handshake apostó por una experiencia enfocada en el detalle técnico de cada bebida.
La pandemia obligó al equipo a replantear el concepto y trasladarlo a la colonia Juárez, donde finalmente encontró el entorno adecuado para desarrollar una identidad más cercana a los bares internacionales de autor.
La incorporación del bartender neerlandés Eric Van Beek como director de bebidas terminó por definir el perfil técnico del proyecto. Reconocido internacionalmente tras ganar el Bacardi Legacy Global 2018, Van Beek impulsó un modelo de trabajo basado en procesos científicos aplicados a la coctelería.
Actualmente, el bar opera con un laboratorio interno donde los cocteles pueden requerir hasta 48 horas de preparación mediante técnicas como clarificación, destilación molecular, fat-washing e infusiones de larga duración.
El ascenso de la coctelería mexicana
La evolución de Handshake Speakeasy también refleja el crecimiento de la Ciudad de México como uno de los principales centros globales de hospitalidad y gastronomía contemporánea.
En 2024, el establecimiento alcanzó el primer lugar de The World’s 50 Best Bars y fue reconocido como el mejor bar de Norteamérica. Para 2025 se mantuvo como líder regional y ocupó el segundo puesto mundial.
Ese reconocimiento colocó a la colonia Juárez dentro del mapa internacional de la coctelería premium y consolidó una tendencia donde la mixología dejó de funcionar únicamente como complemento gastronómico para convertirse en una disciplina creativa con peso propio.
El espacio actualmente opera dentro del NH Hotel, sobre la calle Amberes, en un inmueble que anteriormente funcionaba como tienda de zapatos y que fue transformado en un speakeasy inspirado en la estética de la década de 1920.
The Macallan y la búsqueda de nuevas narrativas para el whisky
En este contexto aparece la colaboración con The Macallan, marca fundada en 1824 en Escocia, y reconocida internacionalmente por su producción de whisky single malt añejado en barricas de roble sazonadas con jerez.
La alianza busca explorar cómo un destilado históricamente asociado al consumo tradicional puede integrarse a formatos contemporáneos de alta coctelería sin perder profundidad ni complejidad aromática.
Como parte de la experiencia en Riviera Nayarit, el equipo de Handshake desarrolló tres cócteles originales utilizando The Macallan Double Cask 12 Años como eje principal. La propuesta incorpora ingredientes mexicanos y técnicas de precisión para construir perfiles aromáticos que mantengan el protagonismo del whisky.
David Zambrano, Brand Ambassador de The Macallan en México, señaló que el proyecto busca demostrar la versatilidad del single malt dentro de experiencias de barra contemporáneas.
Por su parte, Rodrigo Urraca explicó que la colaboración representa una oportunidad para llevar el enfoque técnico de Handshake Speakeasy a nuevos escenarios dentro de América Latina.
Más allá de una colaboración entre marcas
El encuentro entre The Macallan y Handshake Speakeasy también refleja una transformación más amplia dentro de la industria de bebidas premium.
En los últimos años, las experiencias de hospitalidad comenzaron a integrar elementos de gastronomía, diseño, turismo y experimentación técnica para construir propuestas cada vez más inmersivas. América Latina, particularmente ciudades como Ciudad de México, São Paulo y Bogotá, se ha convertido en uno de los territorios más dinámicos para ese tipo de proyectos.
La colaboración entre una histórica casa de whisky escocés y uno de los bares más reconocidos del mundo aparece así como parte de una conversación mayor sobre el papel de la coctelería contemporánea dentro de la cultura gastronómica global.