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En 1995, en San Pedro Garza García, Nuevo León, nació lo que hoy es una de las marcas más reconocidas del segmento casual dining en México: Las Alitas. Lo que inició como una pequeña cabaña de madera de apenas 9 metros cuadrados en Centrito Valle, se transformó con los años en un fenómeno gastronómico con identidad propia, consolidado por su sabor inconfundible, sus emblemáticas salsas y su ambiente relajado.
Este 2025, la cadena celebra 30 años de historia, innovación y conexión con millones de invitados en todo el país.
De un concepto local a una marca nacional
Desde sus inicios, Las Alitas apostó por un modelo único en México: especializarse en alitas tipo búfalo con una oferta diversa y una experiencia pensada para disfrutarse en grupo. En 1998, la empresa dio un paso clave en su crecimiento al desarrollar su sistema de franquicias, permitiendo la expansión sostenida en distintas ciudades del país.
Actualmente, Las Alitas cuenta con más de 70 sucursales, de las cuales 28 operan bajo el modelo de franquicia, lo que demuestra la solidez del concepto y su capacidad de adaptación a nuevos mercados.
Evolución constante, sin perder la esencia
La marca ha sabido reinventarse a lo largo de los años sin perder de vista su ADN. En 2001 se introdujo el prototipo arquitectónico tipo granero, inspirado en la vida de campo y protagonizado por Wingalesio, la icónica figura que se volvió símbolo de la marca.
Más adelante, en 2019, comenzó el proyecto “Las Alitas del Futuro”, una transformación integral que incluyó el rediseño de menús, bebidas, rituales, ambientación y experiencias multisensoriales, manteniendo siempre la esencia divertida, joven y auténtica que ha caracterizado a la marca desde sus inicios.
Una experiencia que va más allá del menú
La propuesta de Las Alitas se define como una reinterpretación del New American Grill, con platillos que incluyen hamburguesas al carbón, sándwiches, boneless y, por supuesto, las emblemáticas alitas en distintas salsas.
Pero más allá del sabor, la marca ha construido una experiencia completa que involucra música, ambientación temática, servicio personalizado y rituales únicos que hacen de cada visita un momento memorable.
Un aniversario que celebra a su gente
Durante la conmemoración del 30 aniversario, se destacó el papel esencial que juegan colaboradores, franquiciatarios y proveedores en la operación y evolución de la marca. En palabras del CEO Erik Fregoso, Las Alitas es como un banco de tres patas: cada una representa a las personas que trabajan en los restaurantes, a los franquiciatarios que llevan el concepto a nuevas ciudades y a los socios comerciales que hacen posible la oferta gastronómica. Todas deben mantenerse firmes para que el cliente —quien se sienta en ese “banquito”— disfrute de una experiencia cómoda y satisfactoria.
La compañía también reconoció los desafíos superados durante tres décadas, incluyendo crisis económicas y la pandemia, resaltando la resiliencia del equipo que ha permitido que Las Alitas siga siendo un espacio de encuentros y celebración.
Mirando al futuro con el mismo espíritu
Lejos de conformarse con lo logrado, Las Alitas reafirma su compromiso con la innovación, la mejora continua y la calidad en cada aspecto de su operación. El objetivo es claro: seguir creando momentos únicos alrededor de la mesa y continuar siendo una marca querida por las familias mexicanas.
En su 30 aniversario, Las Alitas no solo celebra el pasado, sino que traza el camino hacia un futuro donde la autenticidad, la creatividad y la pasión seguirán siendo los ingredientes principales.
